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材料：牛腱1000g<br />调料：盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块<br />做法：<br />1.牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水<br />2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉<br />3.牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅<br />4.大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止<br />5.牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃<br />6.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀<br />7.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌<br /> |
闽公安网备35068102000178
发表于 2010-7-26 01:24:10
发表于 2011-1-1 17:59:54