红烧比目鱼

admin

材料：<br />比目鱼500克  葱姜蒜、大料少许<br />调料：<br />红烧酱汁：酱油3小勺  醋、盐1&#46;5小勺  糖3小勺  水适量<br />料酒3小勺<br />制法：<br />1&#46;比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。<br />2&#46;锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。<br />3&#46;锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。<br />

提示：

1&#46;蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。<br />2&#46;自家食用建议买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。<br />