炒粉丝

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原料：粉丝2个、瘦肉1小块、胡萝卜1小段、菠菜1~2棵、鸡蛋1个 <br />做法：<br />1、鸡蛋打散，不粘锅刷薄薄一点油，把鸡蛋摊成蛋皮，放凉后切丝备用<br />2、瘦肉切丝，用生抽、植物油、淀粉拌匀，稍腌制备用<br />3、菠菜只取茎的部分，切丝，胡萝卜切丝<br />4、煮滚一锅热水，把粉丝烫一下，用筷子划散（勿煮太熟），捞起过凉水（可在水笼头下用凉水冲一遍），沥干备用<br />5、热锅放一点油，先把肉丝炒香，再放入菠菜丝和胡萝卜丝翻炒，此时可放一点盐炒匀<br />6、蔬菜炒软后，放入沥干水分的粉丝，炒匀<br />7、用生抽和一点蚝油调味，炒匀<br />8、熄火后，最后撒上蛋丝，用余温炒匀<br /><br />