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主料：挪威三文鱼肉200克，青红辣椒50克<br />调料：香茅草1根（用剪刀剪成小段），蒙特利尔腌料1/2小匙，柠檬汁1/2小匙，白葡萄酒1/2小匙（腌鱼用）+15ml（浇汁用），蚝油1大勺，黑胡椒碎1/4小匙，橄榄油适量<br />1.三文鱼洗净擦干后从中部切一刀，刀口深至鱼皮处止<br />2.再左右下刀片下鱼皮，鱼肉保留备用<br />3.将鱼肉用刀片成长方形厚片<br />4.厚度约1.5厘米左右和手指基本厚度相同<br />5.挤入柠檬汁<br />6.加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特利尔腌料<br />7.调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟<br />1.青红辣椒去蒂洗净擦干水分备用<br />2.锅内放少许橄榄油下入青红辣椒煎制<br />3.辣椒煎至表面微微发黄，有香气窜出时下入蚝油，黑胡椒碎搅拌均匀<br />4.倒入白葡萄酒<br />5.混合后制成椒香酱汁<br />6.煎锅内倒入少许橄榄油<br />7.下入三文鱼块煎制<br />8.15秒翻面再煎15秒出锅淋上椒香酱汁制作完成。<br /> |
闽公安网备35068102000178
发表于 2010-7-26 01:24:00