找回密码
 我要注册
查看: 1625|回复: 0

铁锅焖鱼

[复制链接]
发表于 2010-7-26 01:24:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
处理鲤鱼:<br />1、在靠鲤鱼鳃部及近尾部约3&#46;3厘米处各横切一刀,深至脊骨。<br />2、再用刀从尾向头拍,使鱼头刀口内的筋暴露出来。<br />3、然后用镊子夹住显露出来的白筋,轻轻拉出即可。<br />原料:鲤鱼1条<br />葱 姜 蒜 八角 干辣椒 豆瓣酱 酱油 料酒 白糖 盐<br />做法: <br />1、用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿。<br />2、热锅凉油,油5成热,入八角翻炒<br />3、炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱<br />4、把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水<br />5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱<br />6、放入鱼<br />7、大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可。<br />
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 我要注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表