软炸鸡肝——烹制方式详解【私家菜】

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■菜系及功效：私家菜明目食谱 口味：炸烧味工艺：软炸 软炸鸡肝的制作材料： 主料：鸡肝400克 调料：鸡蛋300克,大葱15克,姜10克,盐10克,料酒10克,味精5克,椒盐5克,花生油70克,胡椒粉5克,香油5克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)15克 软炸鸡肝的特色： 外脆里嫩。 教您软炸鸡肝怎么做，如何做软炸鸡肝才好吃 1&#46;将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；葱切成段，另切点小葱花；&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 明目食谱 <br />口味：炸烧味      工艺：软炸<br />软炸鸡肝的制作材料：<br />主料：鸡肝400克<br />调料：鸡蛋300克,大葱15克,姜10克,盐10克,料酒10克,味精5克,椒盐5克,花生油70克,胡椒粉5克,香油5克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)15克<br />软炸鸡肝的特色：<br />外脆里嫩。<br />教您软炸鸡肝怎么做，如何做软炸鸡肝才好吃<br />1&#46;将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；葱切成段，另切点小葱花；姜拍松。<br />2&#46;鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊。<br />3&#46;鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。<br />4&#46;把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入热油锅中炸透，用漏勺捞起，另取一锅放火上，倒入香油烧热，下入鸡肝和椒盐翻炒几下，盛入盘内即可。<br />软炸鸡肝的制作要诀：<br />因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2324  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>