宝！藏不住了~福建老字号你认识几个？

少时旧话

由福建商务最新资讯可知，一块招牌就是一段传奇，福建老字号从历史中走来，不断传承创新。

在新时代，焕发新的活力，变得愈发迷人。
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先来看看福味飘香中，有哪些福建老字号是你认识的吧。
先说说聚春园吧，它是福建省现存历史最悠久的中华老字号品牌，始创于清同治四年（1865年），至今已有近160年的历史。
聚春园位于福州市中心的东街口，是达官显贵、商贾名流会聚之所，其楹联“聚多冠盖、春满壶觞”便是当年经营盛况的写照。
聚春园是闽菜的主要发祥地，其中佛跳墙、荔枝肉、南煎肝、鸡汤汆海鲜等传统“硬菜”驰名中外。
佛跳墙更是浓缩了山海的精华，深受食客喜爱。
此外，聚春园还以其精湛的烹饪技艺和优质的服务赢得了广大消费者的赞誉。
近年来，福州聚春园集团迎合市场需求，开拓食品工业化生产，于2008年4月成立了福州聚春园食品有限公司。
该公司专业从事研发、生产、销售福州特色传统食品，如年糖年饼、各类年糕、佛跳墙、坛烧八味、手工线面、芋泥、肉燕、鱼丸、中式糕点、月饼、粽子等，逐步形成集研发、生产、销售、加工、物流等功能为一体的现代食品产业链群。
其中，聚春园的佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系。
其历史悠久，由一代闽菜大师郑春发所创，成形于19世纪70年代。其原料丰富，包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等多种食材。
这些食材分别独立制作成一道菜后，再汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
经过历代改良，如今的佛跳墙用料近30种，入盅见客11种，制作过程精细复杂，从选材到上桌，前后耗时将近10天。
其特点在于食物多样，软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，营养丰富，能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。
聚春园作为闽菜的主要发祥地之一，其佛跳墙菜品一直备受赞誉，吸引了众多食客前来品尝。
再有，聚春园的鸡汤汆海鲜是一道色香味俱佳的传统闽菜。
其特点在于选用上等鸡汤和新鲜的海鲜，经过精细的烹饪工艺，将鸡汤的鲜美与海鲜的嫩滑完美融合，呈现出一道令人陶醉的美食。
在制作过程中，聚春园选用了精心熬制的鸡汤，这种鸡汤以鸡肉、骨头等为主要原料，经过长时间的慢火炖煮，使得汤底醇厚鲜美，营养丰富。
同时，选用新鲜的海蚌或其他海鲜作为主要食材，经过精细的处理和烹饪，保留了海鲜的嫩滑口感和鲜美味道。
当鲜美的鸡汤遇上嫩滑的海鲜，二者的味道在口中交织融合，让人回味无穷。
聚春园的鸡汤汆海鲜不仅是一道美味的菜品，更是一道充满匠心和传统韵味的闽菜佳肴。
最后再来说说聚春园的南煎肝，是福建省福州市的一道知名特色菜，属于闽菜系中的经典之作。
这道菜以猪肝为主料，经过精细的烹饪工艺，呈现出滑嫩、香醇的口感，深受食客们的喜爱。
南煎肝的制作过程十分讲究，猪肝要切得比较薄，以保持其新嫩的口感。
在烹饪过程中，猪肝在锅中停留的时间不能过长，以确保其充分熟透但又不失鲜嫩。
配以酱油、酒、蛋白等调料，使得南煎肝的味道醇厚且带有丝丝甜意，完美地融合了闽菜的鲜甜和香润口味。
此外，南煎肝的名字也富有传奇色彩。
在福州方言中，“南”和“两”发音相同，因此南煎肝也被称为“两煎肝”，意味着这道菜需要煎制两次。
这种独特的烹饪方式使得南煎肝的口感更加滑嫩，香味更加浓郁。
一个老字号就有这么多，你还不多来了解了解？
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