沙县小吃由小生意变成大产业，已经“火”到海外？

少时旧话

由福建商务“一键通”最新资讯可知，沙县小吃从养家糊口的生计变成550亿元大产业，甚至走出国门特别是在越来越多的共建“一带一路”国家“落户”并获当地食客热捧，其背后藏着哪些“成功密码”？

先来说说沙县小吃吧，除了最为习惯的拌面、扁肉与蒸饺之外，还经常跟当地的饮食习惯结合起来。
还有简单通俗的与一般菜馆结合，形成了独具特色的鸭腿饭、卤肉饭等等。
而特色的扁肉有啥特点呢？皮薄馅嫩，香脆可口。
扁肉的制作过程非常讲究，需要选用上好的猪后腿肉，切成薄片后加入葱、姜、蒜等调料，再经过搅拌、摔打、擀制等工序，最终制作出皮薄馅嫩、口感香脆的扁肉。
拌面以其独特的酱料和面条口感而著名，它的面条选用优质面粉制作，经过蒸煮后口感柔韧爽滑。
搭配上特制的沙县酱料，如花生酱、芝麻酱、辣椒酱等，味道香浓可口。
蒸饺皮薄馅嫩，口感鲜美，馅料选用猪肉、韭菜等食材，经过精细的加工和调制，口感鲜美。
饺子的面皮需要经过多次揉制和擀制，达到薄如纸片的效果，再包入馅料蒸制而成。
最近，法国掀起中国餐饮文化大潮。


莆田籍华侨林建斌在法国经营的沙县小吃店又“火”了一把，法国《回声报》、BFM电视台等当地主流媒体，纷纷以大篇幅、长时段对其展开深入报道。
西班牙的沙县小吃店生意同样火爆。
今年9月20日，来自福清市的翁志清在西班牙加纳利群岛开了沙县小吃店。他说：“生意比我想象中要好很多。因为加纳利群岛是旅游景区，到店消费的顾客来自全球各地，刚开业前两三个星期几乎每天都是爆满的，目前平均每天200人。”
说明沙县小吃符合大家的口味，又能通过因地制宜的方式进行进一步的发展。
回到沙县，再来看看沙县板鸭，是沙县的传统特色美食，属于闽菜系。
它采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富。
沙县板鸭的制作工艺考究，需经过多道工序，如选材、腌制、晾晒、烘烤等。
成品沙县板鸭色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，是一道色香味俱佳的美食。
沙县板鸭不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，含有多种维生素和氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴。在沙县，板鸭是宴请宾客、馈赠亲友的必备佳品。
沙县板鸭的历史可以追溯到宋朝时期，宰相李纲谪居沙县时曾称赞沙县板鸭为禽肉之上品。
沙县板鸭的制作技艺代代相传，不断发展。
如今，沙县全县每年加工板鸭达300多万只，年产值超亿元，已成为当地农民致富的重要产业之一。
沙县板鸭的品种繁多，有五香板鸭、椒盐板鸭、蒜茸板鸭、辣味板鸭、木炭板鸭、碳烤板鸭等等。
其中，辣味板鸭是沙县最具特色的品种之一，其辣味醇厚浓郁，回味悠长，深受消费者喜爱。
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