你有闽菜有多少了解，未来将如何发展？

少时旧话

由福建商务“一键通”最新资讯可知，7月15日，福建省商务厅在厦门召开新闽菜工作座谈会，就推进新闽菜发展初步方案进行调研。

近年来，闽菜在不断创新中实现新发展、闯出新高度，如何更好推广闽菜？如何进一步推动闽菜创新发展？
我们先来聊聊闽菜吧，闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。
发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。


狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
闽菜以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，擅红糟、糖醋调味。
闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。
其中，招牌菜“佛跳墙”已经无需多做介绍了，已经家喻户晓。
还有福州鱼丸、荔枝肉、厦门沙茶面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、面线糊、闽南咸饭等等，都已经驰名全国。
近几年闽菜推广取得长足进展，但市场竞争更加激烈，新闽菜发展需要更大作为，离不开一批具备带动、引领和创新能力的头部企业。
新闽菜要在传承中弘扬，守正中创新。
福建有优质食材、优秀的厨师，商务部门要牵头做好推动新闽菜发展工作，同时要依靠餐饮企业的力量，依托市场的力量和宣传的力量，共同把新闽菜大文章“写好”。
新闽菜发展要鼓实劲，抓落实。弘扬八闽美食文化，促进闽菜及相关产业链发展是每一个福建餐饮从业者肩负的使命，厦门已有一批行业龙头企业以实际行动助力闽菜“走出去”。
商务部门要研究扶持政策，加大品牌推广，加强人才培养，打造闽菜产业全链条，推动餐饮行业新发展。
新闽菜推进要重点解决闽菜发展中遇到的困难和问题。
商务部门要进一步整合资源，形成合力，共同推进，加大平台合作推广力度，扩大闽菜宣传渠道，不遗余力点亮闽菜之光。
注：来源：福建商务“一键通”，想了解更多资讯请关注！