制作萝卜泡菜

紫霞

前天我在节目听到有位听众朋友问萝卜如何吃，在这里我想为那位听众朋友提供制作萝卜泡菜的方法，我们每年这个时候都要在家制作萝卜泡菜，不仅口感好，而且萝卜是蔬菜之王，可以医治很多的疾病，也被看作是蔬菜中的药材，尤其是对哮喘、咳嗽等都有很好的疗效。下面我就介绍一下制作萝卜泡菜的方法。
      材料：大萝卜 一个、蒜泥 1勺、大葱 1根、生姜末 1/2勺、虾酱 2勺、食盐 少许、辣椒粉 适量、糯米粉（或白面） 2勺、炒熟的芝麻 少许。


制作方法

1、首先将买回来的萝卜用清水洗净，然后去皮，用刀切成约3公分厚薄的小块待用。萝卜要选用新鲜的，最好是那种前头绿色，后面白色的大萝卜。

2、将切好的萝卜块儿倒入一个适当大小的容器里，然后在上面撒上食盐，将萝卜腌制一段时间。大约放置一个多小时，萝卜里面的水分大量排出，然后用清水清洗一两遍，空掉水分待用。

3、用一个小锅倒入准备好的糯米粉或白面，倒入2杯水，充分搅匀之后用火加热，做成糊状，然后关火放凉待用。

4、下面制作泡菜佐料。把准备好的蒜泥、葱花、姜末、辣椒粉、虾酱，还有放凉的糯米粉糊全部都倒入容器中，充分搅拌，制成泡菜佐料。

5、把空掉水分的萝卜也倒入容器中，戴上塑胶手套，充分搅拌，让萝卜块和佐料充分混合。辣味和咸淡可以按照个人喜好来调节。喜欢吃辣，可以多放一点辣椒粉，不喜欢吃辣可以少放一点。如果觉得淡，可以多放一点虾酱，当然也可以放食盐，但是还是虾酱的味道比较鲜。当然不喜欢吃海鲜味道的朋友也可以用食盐来调咸蛋。最后充分搅拌好了之后撒上准备好的炒熟的芝麻就大功告成了。希望大家试着做一做！



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