惊！鸡蛋蛋白质仅次于母乳

紫霞

<p>　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质。对人而言，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是天然存在的最接近母乳的蛋白质。</p><br /><center><img alt="惊！鸡蛋蛋白质仅次于母乳" src="http://image.39.net/099/2/468509_s_063.jpg" /></center><br /><br /><p>　　鸡蛋中蛋白质氨基酸构成最好，必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值在所有动物食品中是最高的。每百克鸡蛋含13.3克蛋白质，大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量。 <br /><br /></p><br /><p>　　此外，100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、维生素A 234微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、维生素E1.84毫克等。这些营养素对于促进人体生长发育、维持正常生理代谢都有着非常重要的作用。</p><br /><center><img alt="惊！鸡蛋蛋白质仅次于母乳" src="http://image.39.net/099/2/468510_s_064.jpg" /></center><br /><p><br /></p><br /><p>　　鸡蛋的蛋白中主要含有优质蛋白质，而蛋黄中则富含维生素和矿物质。鸡蛋中的维生素和矿物质种类特别齐全，比如维生素A、D、E、K、B1、B9、B12等，尤其是维生素A、E、D的含量格外丰富。 <br /><br /></p><br /><p>　　蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以分解脂肪颗粒，起到降脂的作用。研究表明，卵磷脂有健脑益智的作用，同时还能预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等。不过鸡蛋也有自己的小缺点。</p><br /><center><img alt="惊！鸡蛋蛋白质仅次于母乳" src="http://image.39.net/099/2/468511_s_065.jpg" /></center><br /><p><br /></p><br /><p>　　它的维生素C含量不足，铁的吸收率也比较低。另外，蛋黄中含胆固醇较高，每天吃蛋黄不要超过2个。</p><br /><p>　　 <br /></p><br /><br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://61.145.118.219/bbs2/read.php?tid=21329&page=1&toread=1  Powered by PHPWind.com</blockquote>