榴莲慕斯蛋糕

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食材用料

戚风蛋糕片2片
慕斯：榴莲250g
蛋黄2只
淡奶油200g
牛奶100g
吉利丁粉7g
糖80g（40g＋40g）
凉开水70g
镜面：橙味橡皮糖60g
开水80g
彩色水果橡皮糖适量

1.取出榴莲果肉，搅拌至泥状。
2.往榴莲果泥中加入蛋黄和40g糖，搅拌均匀。
3.把40g糖和牛奶倒入不粘锅，不断搅拌至冒烟，熄火。
4.逐匙把热牛奶加入榴莲糊中边加边快速搅拌均匀。
5.把步骤4榴莲糊倒入了解更多资讯请登录中国饼干产业网：binggancy.99114.com不粘锅加热至冒烟后熄火，稍凉加入吉利丁粉溶液，搅拌均匀后过滤，放冰箱冷藏备用。
6.手动搅拌淡奶油至6成左右。
7.往榴莲糊加入搅拌好的淡奶油，搅拌均匀。
8.依次在模中放入一片戚风蛋糕片，倒入一半慕斯，再放入一片戚风蛋糕片，倒入剩下的慕斯，放入冰箱冷藏4小时以上。
9.把橙味水果橡皮糖和80g凉开水隔水蒸至橡皮糖融化完全。
10.待橡皮糖溶液冷却后，缓缓倒入模具，放入冰箱冷藏30分钟以上。
11.用杯子把蛋糕模具的底部顶起，用吹风机沿模具周边吹至脱模，再放入冰箱冷藏30分钟以上。
12.用彩色水果橡皮糖装饰。