食材用料 低筋面粉50克
鸡蛋4个
玉米油或色拉油40克
牛奶50克
盐1克
糖40克
柠檬汁3滴
烤箱1台
电动打蛋器1台
乳酪蛋糕模具1个
1.准备食材,所有食材称重
2.玉米油放入煮锅中小火加热
3.油热后离火一次性到入低筋面粉,迅速拌匀
4.稍加放凉分次加入牛奶翻拌均匀
5.然后分次加入蛋黄液,每次翻拌匀在加下一次蛋黄液
6.翻拌均匀蛋黄糊放一边备用
7.蛋白放入无水无油干净盆中,加2一3滴柠檬汁去蛋腥
8.在加入一克盐
9.用电动打蛋器高速了解更多资讯请登录中国饼干产业网:binggancy.99114.com打到有大泡状,一次加入糖继续打发
10.打至湿性发,拉起蛋抽有一点小弯角不滴落即可
11.然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀(切记打圈)
12.在倒回剩下蛋白中,继续翻拌均匀(切记打圈)
13.把模具底部垫上烤纸,周边抺少许油撒少许干面粉,方便脱模
14.在倒入蛋糕糊振出汽泡抹平表面
15.放入提前预热180度烤箱,隔水烤制150度上下火,中下层烤50一60分钟即可
16.岀炉后放烤网上自然放凉,或倒扣放凉均可以
17.然后脱模(用小巧门很容易脱模)
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