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主料
高筋面粉400g 白糖40g
鸡蛋55g 奶粉30g
酵母5g 水150g
玉米油25g 盐3g
黄油15g - 除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
3. 揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
5. 这是发酵好的面。
6. 取出排气。
7. 分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
8. 取一小份擀成长舌状。
9. 两边对折。
10. 由上往下卷起。
11. 依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。
13. 冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
14. 二次发酵好了。
15. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。更多点心详细步骤请了解中国饼干产业网
16. 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
17. 凉冷再吃
小贴士
每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取
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闽公安网备35068102000178
发表于 2017-11-6 10:30:01