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食材用料 低粉50克
鸡蛋3个
牛奶40克
细糖60克
抹茶粉7克
油30克
盐l克
塔塔粉少许
1.准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱
2.蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 盐 20克糖 旁边备用
3.先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打
4.接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了
5.打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可
6.筛入低粉和抹茶粉
7.用打蛋了解更多资讯请登录中国饼干产业网：binggancy.99114.com器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可
8.挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀
9.然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊
10.翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡
11.烤箱160度烤50分钟（已经快好了 没有开裂 完美）
12.烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉
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闽公安网备35068102000178
发表于 2018-1-24 14:07:43