菠菜山药泥蛋糕卷

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食材用料

低筋面粉50克
鸡蛋4个
山药500克
细砂糖60克
牛奶100克
菠菜汁40克
玉米油40克
盐1克
白醋几滴

1.首先把山药洗净去皮蒸熟
2.蒸熟的山药压成泥过筛再加入100克牛奶和20克白糖拌匀备用
3.鸡蛋黄和蛋清分离开放两个容器内
4.蛋黄里加入40克玉米油和7克白糖搅拌均匀
5.再加入40克菠菜汁搅拌均匀(菠菜汁是用50克鲜菠菜叶和50克清水打的汁)
6.把1克盐和50克低粉混合用筛子过三次后，放入筛好的粉翻拌均匀
7.蛋清里加几滴白醋，用打蛋器打到出现粗泡了分三次加入余下的33克白砂糖打发
8.蛋清打发到用打蛋器提起蛋白霜出现大弯钩即可
9.盛出一大勺蛋白霜放入面糊里切拌匀了解更多资讯请登录中国饼干产业网binggancy.99114.com
10.再把拌好的糊糊倒在蛋白霜盆里继续切拌均匀即可
11.烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，表面刮平，震几下震去大气泡
12.放入预热好的烤箱中层170度烤22分钟
13.烤好以后及时取出烤盘将蛋糕倒扣在铺有干净油纸的网架上，撕去上面油纸，在表面抹上厚厚的一层山药泥
14.用擀面杖辅助把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏2小时，然后再切段即可食用

小贴士

1、山药泥一定要过筛，这样切面才细腻好看，吃起来口感也好。2、切的时候切一次就把刀擦一次再切下一次，切面更漂亮。3、用普通的红皮鸡蛋就可，土鸡蛋黄太黄了，加了菠菜汁也许更加不绿。